チキンカレーレシピの紹介

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スリランカ風チキンカレー ( Sri Lankan Food:Chicken Curry)

chikencurry

材料(8人~10人分)

鳥肉 手羽先 手羽元 700g
胸肉 6~8枚 (これは好みの部分を使うが、骨付きところを入れることをお忘れなく。)
タマネギ 大 半分        トマト 大 1個
ショウガ 1片          ニンニク 3 片
水 2・5カップ(約500ミリ)
サラダ油 大さじ 2

スパイス

赤唐辛子 1~2tスプーン一杯(好みの合わせる)
黒コショウ 1t          ターメリック 1t
コリアンダー t2~3      クミン t1~2
シナモンスティック 少々   カルダモン 少々
クローブ 少々         塩 適宜

作り方

1.鳥肉を一口大の大きさに切り、ボールに入れる。
2.ショウガ、ニンニクをすりおろして加え、よく混ぜる。
3.2にスパイスを加え、よく混ぜる。
4.トマト大1個小さく切り、3に入れ、よく混ぜる。塩も適宜入れて下さい。
5.タマネギを乱ミジンまたは細切りにする。
6.深鍋にサラダ油大さじ2を入れ、熱し、5のタマネギを入れて、ふたをして中火でじっくり炒める。
7.4を6の鍋に入れ、よくかき混ぜて、軽く炒めて、水カップ2・5を加えじっくりじっくり中火から弱火程度で煮込む。
8.時々味を見て、塩、コショウ、赤唐辛子を加え、上に脂が浮いて肉が柔らかくなればできあがり。

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